Molho ‘pesto’ vegano

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Ingredientes:

1 maço de manjericões fresco;
25g de salsinha;
50g de castanha;
50g champignon Paris;
2 dentes de alho;
½ xícara de um bom azeite;
1 concha de água quente (pode ser a da massa);
Sal e pimenta (a gosto).

Modo de preparo:

Separe algumas folhas de manjericão para decorar seu prato. Após a higienização das folhas, coloque os ingredientes no liquidificador ou processador, tirando os talos do manjericão. Acrescente as castanhas, o champignon e bata. Aos poucos adicione o azeite, incluindo água do cozimento da massa aos poucos. Verifique o sabor e tempere com sal, pimenta do reino (a gosto) e alho. Volte a processar mais uma vez e está pronto para servir. Rendimento 4 porções.

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Foto: Ingrediente da Vez

Para a finalização do prato, utilizamos queijo parmesão. Para os veganos é só não utilizar o queijo na hora de decorar o prato. 

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